Content
Ciasto ma dość luźną konsystencję, formuje się je w wałki i gotuje na parze lub we wrzątku. Ich miękka, lekko sprężysta struktura doskonale wchłania sosy, dlatego są najczęściej podawane ze svíčkovą czy gulaszem. Ten rodzaj knedli robi się z ugotowanych i przeciśniętych ziemniaków (cz. brambory), mąki i jajek. Często serwuje się je do dań z kiszoną kapustą, takich jak pieczona kaczka czy gęsina, a także do wszelkiego rodzaju mięs. Ich wystrój bywa prosty, czasem rustykalny, a menu skupia się na domowych, konkretnych daniach. Teraz kiedy usiądziesz w czeskiej hospodzie i spojrzysz w menu, nie będziesz już zastanawiać się, co kryje się za nazwami dań.
- Nigdy nie bałam się próbować nowych smaków i odkrywać najbardziej tajemnych zakamarków odwiedzanych przeze mnie miejsc.
- Zaczynając od domowych zup, przechodząc przez pyszne dania mięsne, aż do dobrze znanych w całym kraju przekąsek i kultowego czeskiego piwa.
- Niektóre lokale dodają też pieczone ziemniaki lub smażoną cebulę.
Rajská polévka – zupa pomidorowa
Marynata przygotowywana jest na bazie oleju, czosnku, cebuli, papryki i ziół, a ser często przekrawa się wzdłuż i przekłada dodatkami, by lepiej nasiąknął smakiem. Gotowy hermelín podaje się zazwyczaj w całości z cebulą z zalewy, pieczywem i czasem dodatkiem ostrych papryczek lub kiszonych warzyw. To jedna z najbardziej rozpoznawalnych przekąsek serwowanych do piwa. Mimo swojej nazwy španělský ptáček nie ma nic wspólnego z kuchnią hiszpańską. To klasyczna rolada wieprzowa, która pojawia się zarówno na rodzinnych stołach jak i w czeskich restauracjach.
Wiele dań kuchni czeskiej – zwłaszcza w lokalnych gospodach i restauracjach – doskonale komponuje się z kuflem zimnego piwa. W Czechach utopenec to bardzo znana zimna przekąska, szczególnie popularna w hospodach i piwiarniach. Kiełbaska bywa lekko nacinana lub krojona na pół i nadziewana np. Cebulą, lub ogórkiem konserwowym, a następnie pozostawiona na kilka dni w marynacie, by „przegryzła się” z przyprawami.
Knedle ziemniaczane (bramborove)
Najczęściej w skład tego dania wchodzi ser typu edam, rzadziej hermelín. Gruby plaster sera obtacza się w panierce z mąki, jajka i bułki tartej, a następnie smaży na głębokim tłuszczu. W efekcie otrzymujemy złocistą, chrupiącą skorupkę i ciągnący się, gorący ser. Obowiązkowym dodatkiem jest sos tatarski – gęsty, majonezowy, z ogórkami konserwowymi i przyprawami – oraz porcja frytek lub gotowanych ziemniaków. Na liście popularnych czeskich potraw, wysoko plasuje się także řízek. Przygotowuje się go najczęściej z rozbitego plastra wieprzowiny (zazwyczaj schabu) lub kurczaka, który obtacza się w mące, jajku i bułce tartej, a następnie smaży na złoty kolor.
Smažák – smażony ser
W domu rodzinnym mieliśmy biblioteczkę pełną map przewodników i atlasów. Będąc małym szkrabem uwielbiałam je przeglądać i dowiadywać się najróżniejszych ciekawostek na temat świata. Czeska tradycja kulinarna ukształtowała się przede wszystkim pod silnym wpływem monarchii habsburskiej oraz kontaktów z narodami ościennymi. Dzięki temu kuchnia Czechów jest różnorodna, a jednocześnie mocno zakorzeniona w lokalnych produktach i tradycjach kulinarnych.
Gotowy utopenec podawany jest na zimno, z cebulą z zalewy i kromką chleba. Na czeskich stołach rajská polévka pojawia się dość często, szczególnie w domowej kuchni i szkolnych jadłospisach. To łagodna zupa pomidorowa, której smak wzbogacają przede wszystkim goździki, liść laurowy i ziele angielskie. Dzięki nim zupa zyskuje lekko słodkawy, korzenny smak, który odróżnia ją od polskiej wersji.
Praga to doskonałe miejsce, aby odkryć przysmaki naszych czeskich sąsiadów. Nie musisz wyruszać w kulinarną podróż po całym kraju, aby spróbować regionalnych dań. Zaczynając od domowych zup, przechodząc przez pyszne dania mięsne, aż do dobrze znanych w całym kraju przekąsek i kultowego czeskiego piwa. Restauracje w Pradze dają możliwość poznania czeskiej kuchni bez konieczności opuszczania stolicy.
Mam nadzieję, że ten krótki przewodnik pomógł Ci lepiej poznać czeskie smaki i ułatwi wybór podczas wizyty w Pradze – lub w jakimkolwiek innym miejscu w Czechach. Czeskie piwo zazwyczaj zawiera mniej alkoholu niż piwa w innych krajach – średnio około 3,5%. Cenione jest przede wszystkim za swoją delikatną, przyjemną gorycz, która nie dominuje smaku, ale restauracja czeska warszawa go podkreśla. Co ciekawe, na etykietach czeskich piw często podawany jest stopień ich goryczki – od łagodnych po naprawdę wyraziste.